Opskrifter — Julemad

Cocktail xmas sour er en perfekt drink til julens fester. Erwan Le Bonniec fra champagne- og vinbaren Kester Thomas i København har udviklet denne cocktail til vinterens hyggelige aftener. Tag forbi Kester Thomas og smag den direkte fra bartenderens hånd - eller lav den selv og servér for dine gæster. God fornøjelse. Ingredienser:30 ml gin20 ml rød vermouth15 ml frisk appelsinjuice15 ml frisk citron juice15 ml kanel sirup1 æggehvide Pynt: ĀŠĀ appelsinskal og ĀŠĀ kanelstang Ingredienser til kanel sirup:3 ĀŠĀ KanelstængerRørsukkerVand Fremgangsmåde: Kanelsirup:Knus 3 kanelstænger og tilsæt lige meget kogende vand og rørsikker. Rør indtil sukkeret er opløst og lad det køle af....

  Vi elsker denne opskrift på glögg - den perfekte krydrede og varme drik til vinterens kolde måneder. Vores helt egen glögg krydderiblanding består af kanel, kardemomme, appelsinskal, stjerneanis, nelliker og allehånde. Alle ingredienser er selvfølgelig økologiske.  Ingredienser: ½ pose ĀŠĀ glögg-krydderier 15 skiver frisk ingefær 3 usprøjtede appelsiner 0,5 liter klar æblejuice 1-2 dl rosiner 8 hakkede, tørrede abrikoser 50 g flækkede, smuttede mandler 1 flaske hvidvin Tilberedning: Lad rosiner og abrikoser trække i 2 dl af hvidvinen (hvis der skal være lidt mere knald på, kan de trække i 1dl lys rom og/eller 1 dl calvados). Skær appelsinerne...

Vi elsker denne opskrift på glögg - den perfekte krydrede og varme drik til vinterens kolde måneder. Vores helt egen glögg krydderiblanding består af kanel, kardemomme, appelsinskal, nelliker og allehånde. Alle ingredienser er selvfølgelig økologiske. Ingredienser: ½ pose ĀŠĀ glögg-krydderier (20g) Pilsner (Carlsberg eller Tuborg) Sukker eller honning 1 flaske rødvin Rosiner Smuttede og groft hakkede mandler Tilberedning: Bring øl og krydderier i kog og lad det stå og trække i ca. 10 min., så smagen fra krydderierne kommer frem. Tilsæt en flaske rødvin og lidt sukker eller honning efter smag. Til sidst tilsættes rosiner og smuttede mandler, og glöggen...

    Brug denne opskrift på kirsebærsauce med hibiscusblomst, hvis du vil give den klassiske kirsebærsauce et eksotisk pift. En af de traditioner, der dukker op på mange julefrokostborde og særligt juleaften, er Ris a la Mande.Joanna fra ĀŠĀ faldt for den klassiske danske juledessert allerede fra den første skefuld, og efter den femte vidste hun, at den ville blive en del af hendes danske juletraditioner. I denne uge har hun dog tilladt sig at give kirsebærsaucen et utraditionelt twist med hibiscusblomst.Hvis du synes, at det lyder for skørt med hisbiscus i kirsebærsauce, så kan denne opskrift også bruges til cheesecakes,...

Safran æbleskiver er en krydret udgave af de klassiske æbleskiver. Vores safran æbleskive krydderi er en aromatisk blanding med kostbare ingredienser. Safran Æbleskive krydderi indeholder: vaniljepulver, kardemomme, gurkemeje og safran. Alle ingredienser er økologiske. Ingredienser:(ca. 35 æbleskiver)250 g hvedemel ½ tsk. natron 1 tsk. ASA Safran æbleskivekrydderi 25 g rørsukker En knivspids salt 25 g smeltet smør ½ l kærnemælk Revet skal fra ½ citron 2 æg Smør til stegning  Fremgangsmåde: Kom alle de tørre ingredienser op i en skål, og vend rundt. Smelt smørret i en lille gryde. Del æggene, og pisk hviderne stive. Stil til side. Kom kærnemælk, smeltet smør...

Ingen jul uden pebernødder. Derfor har vi også vores helt egen krydderiblanding - ASA Spice pebernøddekrydderi. Vores pebernøddemix indeholder ingefær, hvid peber og allehånde, som er med til at give den helt rigtige smag af jul til pebernødder.  Ingedienser: (ca 120 pebernødder) 125 g blødt smør (stuetemperatur) 125 g sukker 0,5 dl piskefløde 1/2 tsk. natron 1/2 tsk. bagepulver 250 g hvedemel 5 gram ASA Spice pebernøddekrydderi Fremgangsmåde: Kom de tørre ingredienser op i en skål, og bland det sammen. Hav en si klar. Pisk smør og sukker til en ensartet masse. Tilsæt piskefløde, og pisk igen. Si de tørre...

Du kender sikkert den populære grønkålssalat med granatæblekerner. Vi har tunet lidt på opskriften og givet denne variant lidt kant med velsmagende, spicy krydderier. Det bliver muligvis lidt svært at gå tilbage til den klassiske variant. Spicy grønkålssalat kan spises som en ret i sig selv, eller som tilbehør.  Ingredienser 100 g grønkål 50 g cashew nødder 1 spsk Ras-el-Hanout Olivenolie 1 lille løg Granatæble kerner Saften af 1 lime 2 spsk honning 2 spsk olivenolie Salt Peber  Fremgangsmåde Skyl grønkålen grundigt og snit den fint.Rist cashew nødder med Ras-el-Hanout og olie på en varm pande.Skær løget i fine strimler...

Denne version af risalamande er dejlig nem og smager himmelsk.

Denne sennep er perfekt som et ekstra pift til frokost eller en pølse fra grillen. Den er lidt stærk, nem at lave og kan sagtens holde sig længere tid i køleskabet.  Opskriften har vi fået lov til at lægge på siden af Irina Stefaniak, der er ophavskvinde bag denne opskrift. (Denne opskrift passer til 3/4 l glas)