SPICY GULERODSSUPPE
SPICY GULERODSSUPPE
4
En god gulerodssuppe kan blive endnu mere velsmagende med krydderier fra det mellemøstlige køkken. Skru op og ned for styrken i retten ved at tilsætte mere eller mindre chili.
Ingredienser
- 600 gram gulerødder
- 200 gram kartofler
- 3 dl vand
- 1 tsk. ĀŠĀ chiliflager
- 1 tsk. ĀŠĀ flagesalt
- 1 dåse kokosmælk
- 40 gram hasselnødder
- 2 spsk.ĀŠĀ Ras-el Hanout
- 1 lille bundt frisk mynte
- 4 spsk. creme fraiche eller græsk yoghurt
Fremgangsmåde
- Vask og skræl gulerødder og kartofler og skær i 2x2 cm tern.
- Kom kartofler og gulerødder i en tykbundet gryde. Steg kort grøntsagerne i olie og chiliflager.
- Tilsæt 3 dl vand og lad det småkoge i ca. 30 minutter til grøntsagerne er bløde. Hold øje undervejs og rør evt. i gryden.
- Hak imens hasselnødderne groft, bland med Ras-el Hanout og stil til side.
- Hak myntebladene groft.
- Når grøntsagerne er bløde blendes de med en stavblender til en blød ensartet masse. Tilsæt kokosmælk og lad suppen koge op. Tilsæt mere vand, hvis suppen er for tyk.
- Smag til med salt og server i skåle med en spsk. creme fraiche, friskhakket mynte og hasselnødblandingen.
