Opskrifter — Hovedret

Hovedret Lækker ret med krydderier og smag. Perfekt til efterårets rusken. Denne opskrift er udviklet af Camilla Plum.

Disse krydrede, indisk inspirerede kartofler med Panch Phoron, bengalsk femkrydderi, er perfekt tilbehør til karry'er, fisk, grillet kød - eller som vegetarisk hovedret. It is a must try for cumin lovers!

Ramen (ラーメン) er en nudelsuppe der oprindeligt stammer fra kina, men er blevet meget populær i det japanske køkken - og i øvrigt også i resten af verden.  Ramen restauranter, eller 'ramen-ya' som de også kaldes, findes overalt i Japan, hvor forskellige regionale versioner af denne ret er populær.  Japanske ramen mesterkokke bruger år på at perfektionere deres suppe, der skal være rig på smag og kompleksitet. Vi synes også at denne ASA opskrift på ramen er ret så god.

Butter chicken Klassisk indisk ret med kylling mør som smør i en krydret yoghurt sauce. Der findes forskellige variationer af butter chicken, mere eller mindre stærke og tilberedt på forskellige måder. Denne variant kan hele familien være med på da den ikke er hæsblæsende stærk men stadig dejligt krydret. Start gerne dagen i forvejen med forberedelsen da kyllingen kun bliver bedre af at marinere natten over.    

Dahl med sambhar fungerer perfekt som en velsmagende aftensmad.Sambhar er ASAs hjemmelavede karryblanding der er fungerer godt til mange sydindiske karryretter. Den kan også bruges som alternativ, hvis du vil pifte dine klassiske karryretter op. Denne opskrift på dahl er udviklet af Anne-Sophie Lahme. Nok til 4 personer.  Ingredienser:1 1/2 spsk sambhar 1 rødløg 1 gulerod 5 mellemstore tomater 200 g røde linser 4 spsk kokosolie til stegning 1/2 fl mosede tomater 1/2 dåse kokosmælk  Fremgangsmåde: Hak rødløget fint, skær guleroden i små tern og tomaterne i både.Varm en tykbundet gryde op og kom kokosolien i. Når den er varm...

Traditionelt bliver Biryani lavet med kyllingelår, men man kan erstatte dem med grøntsager, og få en ligeså velsmagende version.   Brug de grøntsager du har, bare de ikke er alt for vandige. Udelad dog ikke de karamelliserede løg da de er en væsentlig del af retten.    

Hovedret - Rogan Josh er en nordindisk karry, der stammer fra Kashmir regionen. Rogan Josh fungerer særlig godt med lam, hvor de kraftige krydderier og lammekødet tilsammen giver en dejlig krydret hovedret - eller måske et alternativ til påskelammet?Læs også Julians blogindlæg om hans erfaringer med Kashmir og Rogan Josh.  

Skyd genvej til simremad på en hverdagsaften og server en lækker grydestegt kylling med masser af grøntsager og en skøn aroma. Du kan skrue op og ned for styrken i saucen ved at tilsætte mere eller mindre chili. Som opskriften er nu, har den en smule bid, men uden at brænde. 4 personer Ingredienser: Saucen 500 gram tomater 1 dåse flåede tomater 1 fed hvidløg 1 løg 1 tsk chili efter smag 1 tsk ĀŠĀ stødt sød paprika 0,5 tsk ĀŠĀ stødt allehånde 1 ĀŠĀ kanelstang 50 gram abrikoser 1 tsk sukker Kyllingen 1 hel kylling 4 spsk. ĀŠĀ Ras-el...

Shawarma-frikadeller med perlecouscous salat Giv hverdagsfrikadellerne et mellemøstligt twist med denne opskrift, der byder på saftige frikadeller og en dejlig frisk salat med masser af urter.   4 personer Ingredienser Kebab-frikadeller 500 gram hakket oksekød 1 spsk. ĀŠĀ shawarma mix Evt. chili efter smag 1 tsk. ĀŠĀ flagesalt 3 æg 3 spsk. speltmel Olie til stegning Salat 200 gram perle-couscous eller bulgur 100 gram feta 150 gram blandede urter (f.eks. mynte, koriander, bredbladet persille) 1 spsk. ĀŠĀ sumac Skallen af en økologisk citron, fint revet 50 gram usvovlede, tørrede abrikoser.   Fremgangsmåde Rør alle ingredienser til frikadellerne sammen til en fars...

En god gulerodssuppe kan blive endnu mere velsmagende med krydderier fra det mellemøstlige køkken. Skru op og ned for styrken i retten ved at tilsætte mere eller mindre chili.