Opskrifter

Denne snaps med smag fra julens krydderier og et par æble er nem at lave og skal nok blive et hit til julefrokosten.  Denne opskrift har vi fået af ven og snapseekspert Niels Stærup, der har udgivet bogen Kryddersnaps - 50 opskrifter med planter, bær og rødder (2007), hvor denne opskrift også findes. Læs mere på www.kryddersnapse.dk.

Denne snaps er nem at lave og har en skarp og krydret smag.  Denne opskrift har vi fået af ven og snapseekspert Niels Stærup, der har udgivet bogen Kryddersnaps - 50 opskrifter med planter, bær og rødder (2007), hvor denne opskrift også findes. Læs mere på www.kryddersnapse.dk.

Sumak tilføjer en dejlig syrlighed til chokoladen, og går godt i spænd med de ristede nødder, de sød/syrlige tranebær og smagen af honning fra bipollen. Topping kan varieres med nødder, frø og tørret frugt som man har lyst til, men vil som minimum anbefale at riste nødderne/frøene for et knasende element til chokoladebarken.    

   

Nemme indiske fladbrød som tilbehør til karry retter.    

Stegte grønne tomater er en ret der stammer fra sydstaterne. Traditionelt laves de med majsmel, men denne version er med Panko rasp for en ekstra sprød overflade.  

Denne glutenfri version af en gulerodskage smager stadig præcis som en gulerodskage skal smage. Hvedemelet er blot udskiftet med mandelmel og havremel, som tilføjer en nøddeagtig smag til kagen. Derudover er kagen fyldt med krydrede smagsindtryk fra kanel, kardemomme, Tonkabønne og ahornsirup, og til sidst toppet med en creme af flødeost og ahornsirup samt ristede hasselnødder for lidt knas.

Butter chicken Klassisk indisk ret med kylling mør som smør i en krydret yoghurt sauce. Der findes forskellige variationer af butter chicken, mere eller mindre stærke og tilberedt på forskellige måder. Denne variant kan hele familien være med på da den ikke er hæsblæsende stærk men stadig dejligt krydret. Start gerne dagen i forvejen med forberedelsen da kyllingen kun bliver bedre af at marinere natten over.    

Den lange tilberedningstid af auberginerne gør, at de får en let branket overflade og bliver super møre og intense i smagen fra krydderierne.  Et skønt tilbehør til ovnstegt kylling eller fisk, eller bare som de er med en skive brød og en frisk grøn salat til.     

Opskrifter rejser ind i mellem længere end mennesker. De bliver delt på rejser, og ankommer til nye køkkener. Denne opskrift på fransk landpaté fik vi fra en af vores kunder, Gert, i starten af året, og er blevet et hit i ASA-køkkenet. Tak til inspirationen til Gert, og husk at du altid er velkommen til at dele dine tips og yndlingsopskrifter, så kan det være, at der er flere der får glæde af dem. Spises kold med baguette og cornichoner og evt et godt glas rødvin.