Recipes — Vegetar

Disse krydrede, indisk inspirerede kartofler med Panch Phoron, bengalsk femkrydderi, er perfekt tilbehør til karry'er, fisk, grillet kød - eller som vegetarisk hovedret. It is a must try for cumin lovers!

Denne sennep er perfekt som et ekstra pift til frokost eller en pølse fra grillen. Den er lidt stærk, nem at lave og kan sagtens holde sig længere tid i køleskabet.  Opskriften har vi fået lov til at lægge på siden af Irina Stefaniak, der er ophavskvinde bag denne opskrift. (Denne opskrift passer til 3/4 l glas)

Dejlige lune samosaer er skønne som aftensmad med raita. Og så smager de også godt kolde i madkassen. Opskriften giver 10-12 samosaer.

Nemme indiske fladbrød som tilbehør til karry retter.    

Stegte grønne tomater er en ret der stammer fra sydstaterne. Traditionelt laves de med majsmel, men denne version er med Panko rasp for en ekstra sprød overflade.  

Den lange tilberedningstid af auberginerne gør, at de får en let branket overflade og bliver super møre og intense i smagen fra krydderierne.  Et skønt tilbehør til ovnstegt kylling eller fisk, eller bare som de er med en skive brød og en frisk grøn salat til.     

   

 

Manoushe, eller manakish, er et libanesisk fladbrød, der serveres med forskellige toppings, hvor de mest traditionelle er lavet med enten za'atar, ost eller lammekød.Manoushe er en populær ret i det mellemøstlige køkken og kan serveres både til salat eller en hovedret. I mange mellemøstlige lande spiser man det både som morgenmad og frokost. Spis en friskbagt manoushe med en håndfuld friske urter som fx. mynte og bredbladet persille og lidt god feta.Za'atar er en mellemøstligt krydderiblanding, der bruges i både kød- og grøntsagsretter. ASA har lavet en autentisk, velsmagende blanding med masser af urter og sesamfrø. Her som drys på...

Denne opskrift på pandebrød med falafler er en opdateret udgave af den klassiske mellemøstlige falafelsandwich i brød. Her er brødene lidt tykkere og lynhurtige at lave. Server dem sammen med hjemmelavet falafler og en sprød salat – ligesom i gadekøkkenerne i Mellemøsten.  

Disse syltede agurker er knasende sprøde og godt krydrede. Server dem på en frokostmad, i en god burger eller som syrligt tilbehør.Hvis du har krondild til din rådighed, så brug gerne denne som supplement eller istedet for dildfrø. Den ser også smuk ud i et sylteglas.  

Dahl med sambhar fungerer perfekt som en velsmagende aftensmad.Sambhar er ASAs hjemmelavede karryblanding der er fungerer godt til mange sydindiske karryretter. Den kan også bruges som alternativ, hvis du vil pifte dine klassiske karryretter op. Denne opskrift på dahl er udviklet af Anne-Sophie Lahme. Nok til 4 personer.  Ingredienser:1 1/2 spsk sambhar 1 rødløg 1 gulerod 5 mellemstore tomater 200 g røde linser 4 spsk kokosolie til stegning 1/2 fl mosede tomater 1/2 dåse kokosmælk  Fremgangsmåde: Hak rødløget fint, skær guleroden i små tern og tomaterne i både.Varm en tykbundet gryde op og kom kokosolien i. Når den er varm...