Recipes — Vegetar

Image by Freepik

Vandmelonsalat er efterhånden blevet en dejlig forfriskende sommersalat klassiker herhjemme. Der er bare et eller andet med den søde vandmelon og den salte feta der går godt i spænd. Men hvorfor ikke højne smagsoplevelsen endnu mere med en dejlig mellemøstligt inspireret dressing med Za'atar, lime og olivenolie. Helt enkelt og fungerer skønt i sammenhæng med vandmelon og feta.  

Thai blomkålssuppe med rød thai karry er en perfekt ret til de kolde vinteraftener. ASAs Røde Thai Karry indeholder koriander, sød paprika, citrongræs, hvidløg, spidskommen, citronskal, galangarod, chili og sort peber. Citrongræs og galangarod giver denne blanding et karakteristisk thailandsk præg til denne blomkålssuppe. Ingredienser: (til 2 personer)2 spsk kokosolie 1-2 spsk ASA Rød Thai Karry 3 dl kogende vand 1 skalotteløg, finthakket 1 hvidløg, finthakket 1 blomkålshoved 1 dåse kokosmælk 1 bundt koriander 30 gram cashewnødder Salt  Fremgangsmåde:Del blomkålshovedet i små buketter og skær stokken i tynde skiver.Varm en tykbundet gryde op og kom kokosolie på. Tilsæt ASA Rød Thai Karry,...

Harira er en klassisk marokkansk kikærtesuppe med mange dejlige krydderier og kikærter, der både er en populær forret, men spises også i stor stil som eftermiddagssnack.Hjemme hos os varer den aldrig længe - og de eventuelle rester, der måtte være, bliver ofte til frokost eller aftensmad dagen efter. Hvis ikke Julian har spist det til morgenmad!Lav gerne en stor portion - den sagtens kan holde sig i køleskabet i flere dage. Efterhånden som det bliver varmere kan den også fungere som en kold suppe med friske sommerurter. 4 personer.  Ingredienser1/2 dl olivenolie 2 løg 2 røde peberfrugter 3 gulerødder 4...

Denne opskrift på gratineret græskar med urtesalt fungerer glimrende som tilbehør til enten en stor grøn salat, et stykke stegt kylling eller halloumi. ĀŠĀ Urtesalt er vores hjemmelavede blanding med både søde paprikaflager og velsmagende urter, der fungerer perfekt, hvor du ellers ville bruge almindeligt salt - brug den i supper, drysset over stegte grøntsager i ovnen, på æg og i mange andre yndlingsretter. Denne opskrift er udviklet af Anne-Sophie Lahme. 2 personer.  Ingredienser: ½ butternut græskar eller 1 helt hokkaidogræskar 4 spsk. olivenolie 75 gram parmesan 1 bundt bredbladet persille 1 1/2 tsk ĀŠĀ Urtesalt Tilberedning:Tænd ovnen på 200...

Denne ret af kikærter med aubergine er meget alsidig. Den smager godt kold, lunken og varm. Den passer til en salat af appelsinskiver drysset med salt, olivenolie og en smule kanel. Den er skøn med en pilaf og en skål græsk yoghurt, og hvis der skal være rigtig fest også en langtidsstegt lammekølle. Sæt køllen i ovnen samtidig med kikærterne, og den vil blive saftig, smørmør og skøn af den lave temperatur og den lange bagetid. Selve kikærterne holder fint nogle dage i køleskabet, og de kan følgelig også sagtens tilberedes et par dage før de skal spises. Auberginerne holder...

En suppe fyldt med vitaminer og varme. Nok til 4 personer.Ingredienser: 300g gulerødder 300g pastinakker 2 fed hvidløg 1 stort løg 3 sps.k olie 1 spsk ĀŠĀ stødt ingefær 1/2 tsk. ĀŠĀ stødt lemondrop chili 1 spsk. ĀŠĀ stødt koriander 1 spsk. ĀŠĀ urteboullion 750 ml kogende vand 1 ds kokosmælk 1 potte thai basilikum Salt og peber Tilberedning: Skræl rodfrugterne og skær dem i tern. Pil løg og hvidløg og hak dem groft.  Varm en tykbundet gryde op og tilsæt ingefær, koriander og chili. Lad det få varmen 1 minuts tid. Hold godt øje, krydderierne må ikke brænde. Tilsæt olie...