Recipes — Mellemøstlig

Vandmelonsalat er efterhånden blevet en dejlig forfriskende sommersalat klassiker herhjemme. Der er bare et eller andet med den søde vandmelon og den salte feta der går godt i spænd. Men hvorfor ikke højne smagsoplevelsen endnu mere med en dejlig mellemøstligt inspireret dressing med Za'atar, lime og olivenolie. Helt enkelt og fungerer skønt i sammenhæng med vandmelon og feta.  

Harira er en klassisk marokkansk kikærtesuppe med mange dejlige krydderier og kikærter, der både er en populær forret, men spises også i stor stil som eftermiddagssnack.Hjemme hos os varer den aldrig længe - og de eventuelle rester, der måtte være, bliver ofte til frokost eller aftensmad dagen efter. Hvis ikke Julian har spist det til morgenmad!Lav gerne en stor portion - den sagtens kan holde sig i køleskabet i flere dage. Efterhånden som det bliver varmere kan den også fungere som en kold suppe med friske sommerurter. 4 personer.  Ingredienser1/2 dl olivenolie 2 løg 2 røde peberfrugter 3 gulerødder 4...

Denne tahini smoothie er lækker, cremet og sød. Den udgør både en god eftermiddagssnack eller en fantastisk morgenmad med havregryn, nødder og andre frø.Opskriften har vi fået fra Maya_Papya_, som du kan følge her på Instagram. Ingredienser: 1/2 banan (evt. frossen) 2 dl havremælk 2 spsk neutral yoghurt 1 spsk tahini 1 spsk ahornsirup 1/2-1 tsk ægte kanel Lidt revet tonkabønne  Fremgangsmåde: Blend det hele i en food processor eller med en stavblender, og server med lidt stødt kanel på toppen.

Denne opskrift giver et lækkert, nemt og krydret bud på din aftensmad. 2-3 personer. Ingredienser:6 kyllingelår uden skind og ben 1 økologisk citron 50ml olivenolie 3 fed hvidløg, finthakket 1-2 laurbærblade 1 spsk ASA Shawarma 1 tsk salt Salatblade og pitabrød til serveringShawarma sauce: 1 ¼ dl yoghurt 2 spsk tahini 1 lille fed hvidløg, finthakket Salt til at smage til med 1 spsk granatæble frø  Fremgangsmåde:Start inden du tager på arbejde:Kom kylling, revet skal og saft fra citronen, olivenolie, hvidløg, laurbærblade, shawarma-krydderi og salt i en frysepose. Sørg for at kyllingen er dækket af marinaden. Lad den trække i køleskabet...

Du kender sikkert den populære grønkålssalat med granatæblekerner. Vi har tunet lidt på opskriften og givet denne variant lidt kant med velsmagende, spicy krydderier. Det bliver muligvis lidt svært at gå tilbage til den klassiske variant. Spicy grønkålssalat kan spises som en ret i sig selv, eller som tilbehør.  Ingredienser 100 g grønkål 50 g cashew nødder 1 spsk Ras-el-Hanout Olivenolie 1 lille løg Granatæble kerner Saften af 1 lime 2 spsk honning 2 spsk olivenolie Salt Peber  Fremgangsmåde Skyl grønkålen grundigt og snit den fint.Rist cashew nødder med Ras-el-Hanout og olie på en varm pande.Skær løget i fine strimler...