De sojasyltede æg

1. Bring en kasserolle med vand i kog.

2. Kog æggene i 6 minutter, og afkøl efterfølgende i koldt vand (kom evt. lidt eddike og salt i vandet; det gør dem nemmere at pille). Pil æggene i vandet med det samme.

3. Skyl kasserollen, og bland sojaen, sukkeret og eddiken heri. Varm blandingen op, og lad det simre, indtil sukkeret er opløst.

4. Kom æggene i sojablandingen, og læg evt. en tallerken henover, så æggene ikke flyder op.

5. Lad dem trække indtil servering.

Taren

1. Hak hvidløget, løget, ingefæren, æblet og chilien fint. Du kan også rive det på den grove side af et rivejern.

2. Kom de hakkede grøntsager i en kasserolle, og hæld olie i, indtil det lige dækker.

3. Sæt kasserollen over middel varme, så olien simrer stille og roligt. Lad det simre i ca. 1 ½ time under jævnlig omrøring, indtil massen bliver helt brun.

Dashien

1. Bring en gryde med 3 l vand i kog, og lad det simre.

2. Kom svampene i, og lad dem simre i 15 minutter (de suger meget væde).

3. Sluk for blusset, tag svampene op (gemmes til senere), tilsæt kombutangen, og lad det trække i 15 minutter. Kasser efterfølgende tangen.

Chiliolien

1. Kom krydderierne i en pande sammen med olien, og varm det op ved middel varme, så det begynder at simre.

2. Lad det simre under jævnlig omrøring i ca. 15 minutter.

3. Sluk for blusset, og lad det køle af.

4. Blend olien til en homogen masse med en almindelig eller en stavblender.

Suppen

1. Blend misoen, sesamfrøene, doubanjiang, mirin, soja, hvidløg og sukker med en almindelig eller en stavblender. Hæld lidt af dashien i blenderen, hvis ikke blenderen kan få fat.

2. Bland massen og taren i gryden med dashien. Varm suppen op, og smag til med salt. Suppen skal smage kraftigt salt, da nudlerne koges uden salt.

Toppingen

1. Skær majsene fra kolben.

2. Varm en pande op ved høj varme.

3. Steg majsene i lidt olie i ca. 5 minutter, indtil de har fået godt med farve, og krydr med salt.

4. Hak purløget fint.

Nudlerne

1. Kog nudlerne som angivet på pakken, dræn efterfølgende for vand, og vend med sesamolien.

Servering: Sørg for, at suppen er brandvarm, og anret nudlerne, majsen, æggene, svampene, purløget og chiliolien henover.