FOR EVER AND EVER: ASA'S RAMEN

Servings

3-4

Ramen (ラーメン) er en nudelsuppe der oprindeligt stammer fra kina, men er blevet meget populær i det japanske køkken - og i øvrigt også i resten af verden. Ramen restauranter, eller 'ramen-ya' som de også kaldes, findes overalt i Japan, hvor forskellige regionale versioner af denne ret er populær. Japanske ramen mesterkokke bruger år på at perfektionere deres suppe, der skal være rig på smag og kompleksitet. Vi synes også at denne ASA opskrift på ramen er ret så god.

Ingredients

Til suppen

2 spsk ASA urtebouillon
2 fed knust hvidløg
1 spsk ASA løgpulver
1,2 tsk ASA Five Spice (femkrydderi)
0,5 tsk ASA chili, stødt
2 tsk ASA ingefær, stødt
1 spsk ASA sød paprika
1,1 l vand
30 ml (5 spsk) soja (vi holder meget af Kikkoman)
1 tsk worsterchire sauce
2 skiver frisk ingefær

Topping til suppen

375 g ramen nudler
1 fed hvidløg
1 spsk soja
Et skvæt sesamolie
400g skiveskårne grillede portobello svampe (du kan også bruge svindekød eller kyllingebryst), marineret i soja og hvidløg
100g bok choi eller baby spinat blade, groft hakket
2 hårdkogte æg, pillede og halverede (put 2 æg i en lille gryde med kogende vand. Fjern æggene efter 7 minutter og put dem i en skål med koldt vand og lad dem køle af der)
Til anretning

Til anretning

10g ASA søde paprikaflager
Fintskårne forårsløg eller purløg
Valgfrit tilbehør
sesamfrø, sesamolie, citronbåde

Directions

Skær svampene i tykke skiver (eller svinekød eller kylling) og steg dem på en pande med 1 finthakket fed hvidløg, soya og sesamolie. Læg det herefter i skål og stil til side
Kog nudlerne i vand i 5 minutter og si herefter vandet fra. Hæld en lille smule sesamolie over og ryst så nudlerne ikke klistrer
Bring vand og ASA Ramen mix i kog i en stor gryde. Skru ned og lad det simre i 5 minutter. Smag til og tilpas det din smag. Hvis det er for salt så tilsæt lidt sukker eller mere soya, vhis du foretrækker det mere salt
Fordel nudlerne i fire suppeskåle. Fordel svampene på toppen af nudlerne sammen med bok choi og et halvt æg i hver skål
Bring suppen i kog igen og fjerne den herefter fra varmen. lad den stå i ca 30 sekunder og hæl den herefter forsigtigt over de andre ingredienser i de fire skåle. Krydderier i Ramen-blandingen giver lidt bundfald, så hæld forsigtigt
Drys paprikaflager, forårsløg og sesamfrø over skålene sammen med et lidt sesamolie
Lad bok choi'en blive lidt mør inden servering
Kan serveres med en skive citron, ekstra soja og en lille skål af ASAs chili sauce.