FOR EVER AND EVER: ĀŠĀ'S RAMEN
Servings
3-4
Ramen (ラーメン) er en nudelsuppe der oprindeligt stammer fra kina, men er blevet meget populær i det japanske køkken - og i øvrigt også i resten af verden.
Ramen restauranter, eller 'ramen-ya' som de også kaldes, findes overalt i Japan, hvor forskellige regionale versioner af denne ret er populær.
Japanske ramen mesterkokke bruger år på at perfektionere deres suppe, der skal være rig på smag og kompleksitet. Vi synes også at denne ĀŠĀ opskrift på ramen er ret så god.
Ingredients
- 2 spsk ĀŠĀ urtebouillon
- 2 fed knust hvidløg
- 1 spsk ĀŠĀ løgpulver
- 1,2 tsk ĀŠĀ Five Spice (femkrydderi)
- 0,5 tsk ĀŠĀ chili, stødt
- 2 tsk ĀŠĀ ingefær, stødt
- 1 spsk ĀŠĀ sød paprika
- 1,1 l vand
- 30 ml (5 spsk) soja (vi holder meget af Kikkoman)
- 1 tsk worsterchire sauce
- 2 skiver frisk ingefær
- 375 g ramen nudler
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk soja
- Et skvæt sesamolie
- 400g skiveskårne grillede portobello svampe (du kan også bruge svindekød eller kyllingebryst), marineret i soja og hvidløg
- 100g bok choi eller baby spinat blade, groft hakket
- 2 hårdkogte æg, pillede og halverede (put 2 æg i en lille gryde med kogende vand. Fjern æggene efter 7 minutter og put dem i en skål med koldt vand og lad dem køle af der)
- Til anretning
- 10g ĀŠĀ søde paprikaflager
- Fintskårne forårsløg eller purløg
- Valgfrit tilbehør
- sesamfrø, sesamolie, citronbåde
Til suppen
Topping til suppen
Til anretning
Directions
Skær svampene i tykke skiver (eller svinekød eller kylling) og steg dem på en pande med 1 finthakket fed hvidløg, soya og sesamolie. Læg det herefter i skål og stil til side
- Kog nudlerne i vand i 5 minutter og si herefter vandet fra. Hæld en lille smule sesamolie over og ryst så nudlerne ikke klistrer
- Bring vand og ĀŠĀ Ramen mix i kog i en stor gryde. Skru ned og lad det simre i 5 minutter. Smag til og tilpas det din smag. Hvis det er for salt så tilsæt lidt sukker eller mere soya, vhis du foretrækker det mere salt
- Fordel nudlerne i fire suppeskåle. Fordel svampene på toppen af nudlerne sammen med bok choi og et halvt æg i hver skål
- Bring suppen i kog igen og fjerne den herefter fra varmen. lad den stå i ca 30 sekunder og hæl den herefter forsigtigt over de andre ingredienser i de fire skåle. Krydderier i Ramen-blandingen giver lidt bundfald, så hæld forsigtigt
- Drys paprikaflager, forårsløg og sesamfrø over skålene sammen med et lidt sesamolie
- Lad bok choi'en blive lidt mør inden servering
Kan serveres med en skive citron, ekstra soja og en lille skål af ĀŠĀs chili sauce.
Danish
English