Servings
6
Ceviche (også stavet cebiche, seviche eller cevice) er en kold fiskesalat. Retten er populær i de latinamerikanske lande, ingredienserne varierer efter region, og består ofte af frisk søtunge, rejer eller blæksprutte, som er marineret. Server ceviche som forret eller en ret i sig selv på en lun sommeraften. Denne opskrift er udviklet af Camilla Plum.
Ingredients
-
800 g very fresh fish in fillets and completely without bones (Haddock, Cod, Mullet, Pollack are good choices)
- Juice of 3 limes, 1 lemon and 1 orange
- Peel of 1 lime and a half orange
- 2 tbsp apple vinegar
- 1 tbsp sherry vinegar
- 1 dl olive oil
- 2 tbsp ĀŠĀ salt, maybe a little more
- 2 tbsp brown sugar
- 1 tsb crushed ĀŠĀ black pepper
- 1-2 red chili, without seeds and seeds (like aji)
- 2 broken ĀŠĀ hands
- A bunch of fresh coriander
- 2 avocadoer
- Fresh peaches or apricots if available
- 4 ripe tomatoes
- 1 large red onion
Directions
Frys fisken i 12 timer. Skær avocado, tomater, frugt, og rødløg i tynde både. Rør en marinade af citrussaft, krydderier, salt og sukker. Smag til - den skal være syrlig men lige knækket af sødme, og salt nok til også at salte fisken
- Skær tynd farvet skal af en lime og en halv appelsin, det hvide må ikke komme med. Skær i meget tynde strimler. Rør strimlerne i marinaden. Hak korianderen groft. Skær fisken i meget tynde skiver. Læg den i et stort fad sammen med grønsagerne, hæld marinaden over. Lad det trække til fisken er hvidlig, helt igennem
- Det varer mindst 2, og gerne 8 timer. Vend forsigtig rundt et par gange, så alt bliver marineret. Smag marinaden til undervejs med salt og evt. sukker. Spis køligt med brød til.
Danish
English