PANDEBRØD MED FALAFLER

Denne opskrift på pandebrød med falafler er en opdateret udgave af den klassiske mellemøstlige falafelsandwich i brød. Her er brødene lidt tykkere og lynhurtige at lave. Server dem sammen med hjemmelavet falafler og en sprød salat – ligesom i gadekøkkenerne i Mellemøsten.

4 personer

Ingredienser:

Pandebrød:

4 dl hvede- eller speltmel

1,5 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

1,5 dl vand

Olie til stegning

Falafler:

200 g tørrede kikærter, iblødsat i vand i mindst 20 timer (IKKE kikærter fra dåse)

0,5 tsk. natron

1 lille løg

3 fed hvidløg

1 håndfuld friske urter (f.ek.s persille, koriander, purløg)

2 tsk ĀŠĀ stødt koriander

2 stk ĀŠĀ stødt spidskommen

1 tsk. ĀŠĀ flagesalt

2 spsk hvedemel

olie til stegning, kokosolie eller ghee er fantastisk til det.

Fyld:

4 spsk tahindressing

4 tomater

½ agurk

50 gram rucolasalat

Evt. chiliolie 

 

Fremgangsmåde:

Pandebrød
Bland de tørre ingredienser sammen og tilsæt vand. Ælt dejen, del den i fire og rul dem ud til runde brød. Steg på panden, drys med lidt ekstra salt undervejs. Pak dem ind i sølvpapir, så de holder varmen indtil servering. Stil til side.

Falafler

Sæt de tørrede kikærter i blød med natron 20 timer før. Hæld vandet fra og blend kikærterne sammen med de øvrige ingredienser undtagen mel i en foodprocesser. Mærk om massen kan formes til små kugler, hvis ikke så tilsæt mel til du har en fast masse, der kan formes til falafelkugler. Steg falaflerne i olie på panden til de er sprøde.

 

Fyld
Skyl og rens grøntsagerne og hak tomater og agurker i tern. Stil til side.

Fordel grøntsager og falafler på brødene og hæld dressing og chiliolie på efter behag. Server straks.


Ældre posts Nyere posts